Ik leg ze altijd van te voren in de diepvries.Sheba schreef:Orchidee schreef:Verse boerenkoolstamppot met rookworst, hmmm heb nu al zin
Lekker. Maar hoe krijg jij de boerenkool lekker zacht nu? Ik had begrepen dat over de lekkerste boerenkool eerst nachtvorst moest zijn gegaan.
Terri schreef:Ik leg ze altijd van te voren in de diepvries.Sheba schreef:Orchidee schreef:Verse boerenkoolstamppot met rookworst, hmmm heb nu al zin
Lekker. Maar hoe krijg jij de boerenkool lekker zacht nu? Ik had begrepen dat over de lekkerste boerenkool eerst nachtvorst moest zijn gegaan.
Vind de smaak inderdaad minder als het niet bevroren is geweest.
Ja, maar dan vind ik hem nog niet zo lekker zacht als het wel eens kan zijn...Orchidee schreef:Een nachtje in de vriezer? slim!
Ik kook hem nu gewoon wat langer, met een klein scheutje azijn.
Boerenkool smaakt lekkerder na een nachtje vorst vanwege de natuurlijke suikers die er in zitten.Sheba schreef:Ja, maar dan vind ik hem nog niet zo lekker zacht als het wel eens kan zijn...Orchidee schreef:Een nachtje in de vriezer? slim!
Ik kook hem nu gewoon wat langer, met een klein scheutje azijn.
Smaken mogen verschillen, toch?
Met Unox erbij? Dat hóórt er toch gewoon bij!modesto schreef:Zuurkool met vette jus.
Wat dacht u van een pudding met bessensap?-DIA- schreef:Met Unox erbij? Dat hóórt er toch gewoon bij!modesto schreef:Zuurkool met vette jus.
Het is niet precies bekend waarom de boerenkool beter smaakt na een nachtvorst.Mara schreef:Boerenkool smaakt lekkerder na een nachtje vorst vanwege de natuurlijke suikers die er in zitten.Sheba schreef:Ja, maar dan vind ik hem nog niet zo lekker zacht als het wel eens kan zijn...Orchidee schreef:Een nachtje in de vriezer? slim!
Ik kook hem nu gewoon wat langer, met een klein scheutje azijn.
Smaken mogen verschillen, toch?
Planten maken suikers aan voor hun groei. Daalt de temperatuur, dan stagneert die groei maar de suikeraanmaak gaat nog een tijdje door: die wordt minder snel afgeremd dan de groei. Omdat de plant de suikers niet meer kan inzetten voor de groei, hopen ze zich op.
Dat geldt ook voor spruitjes trouwens.
Maar dit was meer iets van vroeger, toen de groenten nog tijdens koffietijd op het vuur werden gezet.
Met de kortere kooktijden en andere bereidingswijzen, zul je het verschil nauwelijks nog proeven.
Lekker hoor, bessensap van Hero of Tova Dessertsaus!modesto schreef:Wat dacht u van een pudding met bessensap?-DIA- schreef:Met Unox erbij? Dat hóórt er toch gewoon bij!modesto schreef:Zuurkool met vette jus.
De lekkerste boerenkool heb ik ooit eens in een hotelletje in het Sauerland gegeten. Het was niet eens stampot! Maar zo zacht...refo schreef:Het is niet precies bekend waarom de boerenkool beter smaakt na een nachtvorst.Mara schreef:Boerenkool smaakt lekkerder na een nachtje vorst vanwege de natuurlijke suikers die er in zitten.Sheba schreef:Ja, maar dan vind ik hem nog niet zo lekker zacht als het wel eens kan zijn...Orchidee schreef:Een nachtje in de vriezer? slim!
Ik kook hem nu gewoon wat langer, met een klein scheutje azijn.
Smaken mogen verschillen, toch?
Planten maken suikers aan voor hun groei. Daalt de temperatuur, dan stagneert die groei maar de suikeraanmaak gaat nog een tijdje door: die wordt minder snel afgeremd dan de groei. Omdat de plant de suikers niet meer kan inzetten voor de groei, hopen ze zich op.
Dat geldt ook voor spruitjes trouwens.
Maar dit was meer iets van vroeger, toen de groenten nog tijdens koffietijd op het vuur werden gezet.
Met de kortere kooktijden en andere bereidingswijzen, zul je het verschil nauwelijks nog proeven.
De suikertheorie is niet aangetoond.
Mogelijk barsten de cellen door het vriezen waardoor de groente minder stug is.
Dat is voor mij ook de grote moeilijkheid van boerenkool. Het smaakt naar niets en is zó droog.
