• Een Oliebol....

'Kwaliteit oliebollen gaat vooruit'
Uitgegeven: 28 december 2007 07:17
Laatst gewijzigd: 28 december 2007 09:28

ROTTERDAM - Bakkers hebben dit jaar beter hun best gedaan op oliebollen. Dat blijkt uit de jaarlijkse oliebollentest die vrijdag in het AD staat. De helft van de 85 onderzochte verkooppunten krijgt dit keer een voldoende.

Vorig jaar leverden twee van de drie bakkers nog oliebollen die kwalitatief onder de maat waren. De ranglijst wordt aangevoerd door Meesterbakker Van Maanen.

Hoewel de verkooppunten er beter van afkomen dan in 2006, blijft het volgens de test zoeken naar een echt goede oliebol. Slechts tien van de 85 bakkers komen in aanmerking voor het cijfer acht of hoger.

"Het blijft opmerkelijk hoeveel kaf er ook nu weer tussen het koren zit", stelt Bob Cramwinckel, directeur van het smaakonderzoeksbureau CSO. "Je hebt uitschieters naar boven, maar toch vooral naar beneden. Het bakken van een goede oliebol is een kunst die lang niet iedereen is gegeven."

Gezondheid
Vooral verkooppunten die hun olie niet tijdig vervangen en daarmee de gezondheid van hun klanten op het spel zetten, moeten het ontgelden. "Ik schrik werkelijk heel erg als ik zie dat bijna 10 procent van de verkooppunten op dit punt de wet overtreedt", aldus Hans van Wijk, directeur van onderzoekend laboratorium LabCo.

"Als je dan ook nog bedenkt dat een aantal analyses vlak onder de norm van 16 procent zat - koop een paar uur later een oliebol en het is wel raak - dan maak ik mij daarover grote zorgen."

Superbol

De winnende oliebol van Meesterbakker Van Maanen wordt omgeschreven als "een superbol". Het bedrijf levert de oliebollen aan zijn 48 filialen in de Bollenstreek, regio Leiden, Haaglanden en Haarlemmermeer. Van Maanen kwam ook in 2001 al eens als beste uit de bus.

De winnaar van de test maakt deze week niet minder dan 600.000 van deze 'superbollen'. "We hebben royale capaciteit en doen gewoon zoals we altijd doen. Als ze op zijn, zijn ze op", aldus algemeen directeur Henk Jan van Maanen.

Geheim

Het geheim van de superbol zit onder andere in het recept, maar daar wil Van Maanen niet veel over kwijt. "Je moet er veel aandacht aan besteden en dit jaar hebben we een geweldig recept. De bol mag niet te vet zijn. Zorg dat het vet goed op temperatuur is en altijd nieuw vet gebruiken", aldus de meesterbakker.

ZIE OOK:

Ik heb gister een paar oliebolletjes gekocht bij de oliebollenkraam alhier in Gouda... Ze vielen mij bijzonder tegen moet ik zeggen. Ze waren vééééél te vet. Wij kopen ze altijd bij de Hema (klinkt vreemd, I know) maar deze oliebollen zijn nooit te vet, gewoon goed. We hebben ze ook eens bij de kerk (actie hier!) gekocht, op 1 januari waren we allemaal hartstikke ziek :shock:

: dus dat doen we ook niet meer....Lang leve de Hema

wij kopen ze bij de bakker.......die zijn hier het lekkerst!

Vanaf dat de oliebollenkramen in het durp staan kopen we geregeld een zak. Direct opeten zijn ze het lekkerst.
Rond oud en nieuw kopen we een vrachie bij de Aldi (p/zak 10 voor 1.65). Even in de magnetron zijn die ook wel lekker.

Ik bak ze lekker zélf..................

Zelf bakken. Verser en lekkerder krijg je ze nooit.
Het hele huis ruikt daarna nog drie dagen naar oliebollen, maar ja, je moet er wat voor over hebben, toch?

De bakker had k er ook bij gezet... alleen blijkbaar is ie in de poll met stille trom vertrokken....

Vroeger (bij moeder thuis) bakte ik ze altijd zelf (met bier als belangrijk ingredient). Nu ben ik te gemakzuchtig. En de JV moet ook iets te doen hebben.

Daphne schreef:De bakker had k er ook bij gezet... alleen blijkbaar is ie in de poll met stille trom vertrokken....

de bakker had geen zin dit jaar om al die oliebollen te bakken onder het motto "je doet het nou zélf maar eens"

Rens schreef:
Daphne schreef:De bakker had k er ook bij gezet... alleen blijkbaar is ie in de poll met stille trom vertrokken....
de bakker had geen zin dit jaar om al die oliebollen te bakken onder het motto "je doet het nou zélf maar eens"

:shock:

Daphne schreef:
Rens schreef:
Daphne schreef:De bakker had k er ook bij gezet... alleen blijkbaar is ie in de poll met stille trom vertrokken....
de bakker had geen zin dit jaar om al die oliebollen te bakken onder het motto "je doet het nou zélf maar eens"
:shock:

:|

ik maak ze zelf; een van de leukste klusjes die ik weet....

Rens schreef:
Daphne schreef:De bakker had k er ook bij gezet... alleen blijkbaar is ie in de poll met stille trom vertrokken....
de bakker had geen zin dit jaar om al die oliebollen te bakken onder het motto "je doet het nou zélf maar eens"

Hij gaat zeker bijna met pensioen?

helma schreef:ik maak ze zelf; een van de leukste klusjes die ik weet....

Misschien iets voor de meeting?

Gian schreef:
helma schreef:ik maak ze zelf; een van de leukste klusjes die ik weet....
Misschien iets voor de meeting?

:!: